Escondidinho de Carne Seca do Edu Guedes

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 cebolas em rodelas
• 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 xícaras (chá) de salsinha picada
• 2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 xícaras (chá) de requeijão
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo

Preparo: Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola
Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha
Reservar
Em outra panela, colocar as mandiocas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão
Misturar.

Montagem: Em um refratário, colocar uma camada do creme de mandioca, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o restante do creme
Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.

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Escondidinho de Frango e Bacon

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 kg de batata cozida e espremida
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Recheio:

• 300g de bacon em cubos
• 1 cebola grande picada
• 600g de peito de frango em cubos
• 2 tomates picados
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picadinho a gosto

Modo de fazer:
Aqueça o leite com a manteiga em fogo médio e despeje sobre a batata, batendo com uma colher. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada e reserve.
Para o recheio, frite o bacon na própria gordura por 8 minutos ou até dourar. Escorra em papel toalha e reserve. Descarte o excesso da gordura deixada pelo bacon, adicione a cebola e o frango, refogue por 10 minutos. Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos. Retire do fogo e tempere com sal, a pimenta e o cheiro-verde. Junte o bacon e misture, reserve alguns para decorar.
Espalhe o refogado num refratário médio e cubra com o purê. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Decore com o bacon.
Dica: Coloque uns pedaços de queijo cortado em cubos no purê, vai ficar ótimo.

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