Suflê de Legumes do Edu Guedes

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 cenoura em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 2 tomates picados
• ½ pimentão amarelo em cubos
• ½ xícara (chá) de uvas passas
• 1 tablete de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
• INGREDIENTES PARA A MASSA:
• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 gemas
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de farinha de aveia
• 1 pitada de sal
• DEMAIS INGREDIENTES:
• 3 claras em neve
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Recheio: Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola
Acrescente os demais ingredientes e refogue
Reservar.

Massa: Em um liquidificador, colocar o leite, as gemas, as farinhas e o sal
Bater bem e colocar em uma panela
Deixar engrossar e reservar.

Montagem: em uma tigela, misturar o refogado com a massa e depois colocar em uma forma untada e enfarinhada com aveia
Por cima, colocar as claras batidas em neve e depois polvilhar queijo parmesão ralado
Levar para assar em forno a 180ºC por 10 minutos.

Montagem: Em uma travessa, coloque uma camada de purê, uma de carne e outra de purê
Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 10 minutos a 180°C.

Informações adicionais

Receita exibida no programa Hoje em Dia em 27/4/2009, TV Record.