segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Bolo de doce de leite 
Bolo de doce de leite: é de dar água na boca!
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo

Ingredientes:

Massa:. 100 g de manteiga
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 5 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
. 1 e 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Recheio:
. Miolo do bolo
. 1 lata de leite condensado
. 1 caixinha de creme de leite
Cobertura:. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 1 colher (sopa) de açúcar
Para decorar:. Morangos frescos

Modo de preparo:

Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado (fechada) e cubra com água. Tampe e leve ao fogo. Quando começar a pressão, deixe cozinhar por 25 minutos. Desligue o fogo e deixe sair toda a pressão. Abra a panela e retire a lata. Deixe esfriar completamente antes de abrir para não espirrar o doce quente.
Massa: Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar, até formar um creme. Continue batendo e junte, uma a uma, as gemas. Acrescente o leite, a farinha e o fermento. Misture as nozes e, por último, as claras em neve. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200°C durante cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Corte uma tampa do bolo (de cerca de 1/3 da altura do bolo) e reserve. Cave o bolo no meio, deixando uma borda de 2 cm nas laterais e no fundo.
Recheio: Esfarele o bolo retirado (miolo), misture o doce de leite cozido e o creme de leite. Preencha a cavidade com o recheio e coloque a tampa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Cobertura: Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantili. Cubra e decore com os morangos.
quiche de legumes 
Quiche de legumes: leve, saudável e delicioso!
Foto: Itaci
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 322 por porção

Ingredientes


Massa:
. 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1 ovo
. 3 colheres (sopa) de água gelada
Recheio:
. 1/4 de xícara (chá) de óleo
. 1 abobrinha pequena cortada em rodelas finas
. 1 tomate grande maduro em rodelas
. 1 berinjela pequena em rodelas
. 1 dente de alho amassado
. 1/2 xícara (chá) de cebola picada
. 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
. Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Misture a manteiga, a farinha e o sal até obter uma farofa granulada. Faça uma depressão no centro e ponha o ovo e a água. Misture com um garfo. Sove até obter uma bola. Embrulhe-a em filme plástico e mantenha na geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 25 cm. Fure o fundo com o garfo. Cubra com papel-alumínio e asse por cinco minutos. Retire o papel e asse até dourar.
Recheio:Aqueça o óleo e frite por cinco minutos a abobrinha. Ponha os demais ingredientes, exceto a o queijo e os ovos batidos. Cozinhe por cinco minutos. Escorra o caldo e aqueça o forno a 200 ºC. Polvilhe a massa com o queijo e arrume os legumes por cima. Despeje o ovo e asse até o recheio firmar.

domingo, 21 de novembro de 2010

  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • 2 caixas de bis
  • Creme:
  • 300 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 gema
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
  • Mousse:
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 claras em neve
  • 1 lata de creme de leite
  • 200 g de chocolate meio amargo

    Preparo

    Triture o bis com a manteiga, após coloque em uma refratária firme.
    Na panela coloque o leite, com o amido de milho, o leite condensado, a gema e a colher de manteiga, faça um creme firme e reserve.
    Em uma outra vasilha, derreta chocolate misture com o creme de leite, as claras em neve e as colheres de açúcar.
    Montagem:
    1º camada bis com manteiga
    2º camada o creme
    3º camada o mousse
    Decore à gosto
Bolo de Natal 2

Ingredientes

  • 3 copos (tipo requeijã de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 50 g de damasco picado
  • 50 g de castanha do pará picadas
  • 50 g de uvas passas embebidas no rum
  • 50 g de ameixas picadas
  • 50 g de nozes picadas
  • 50 g de cerejas picadas
  • 50 g de tâmaras picadas
  • 100 g de nozes picadas
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de cravo em pó
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 copo (tipo requeijão de água
  • Calda:
  • 7 colheres (sopa) de água fervente
  • 200 g de açúcar de confeiteiro

    Preparo

    Colocar o açúcar na panela e deixar até que ele vire uma calda, adicionar a água e deixar o açúcar derreter novamente. Desligar o fogo e adicionar a manteiga e os ovos (não parar de mexer para que ele não cozinhe). Adicionar a farinha, o cravo e a canela, misturar bem até ficar bem homogênea a massa. Acrescentar as frutas e, por último, o fermento. Untar e enfarinhar uma assadeira redonda com furo no meio e levar ao forno pré-aquecido a 200º. Deixar assando por aproximadamente 30 minutos ou até que ele fique bem seco.

    CALDA

    Misturar a água com o açúcar confeiteiro e jogar por cima do bolo já assado.
Bolo Floresta de Natal
  • Cobertura:
  • 250 ml de creme de leite com soro
  • 500 g de chocolate meio amargo
  • Decoração:
  • confeitos coloridos a gosto
  • açúcar de confeiteiro a gosto
  • 1 colher (chá) de conhaque
  • 300 g de chocolate meio amargo
  • Massa:
  • 6 ovos
  • 1½ colher (sopa) de fermento em pó
  • 1½ xícara (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • Recheio:
  • 200 ml de suco de maracujá concentrado
  • 250 ml de creme de leite com soro
  • 800 g de chocolate branco
 MASSA: Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 4 minutos. Diminua a velocidade da batedeira, acrescente o leite e a farinha. Desligue a batedeira e adicione o fermento. Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno por cerca de 45 minutos em temperatura de 180°C.

RECHEIO: Derreta o chocolate no creme de leite quente e acrescente o suco de maracujá.

COBERTURA/GANACHE: Derreta o chocolate no creme de leite.

DECORAÇÃO
: Derreta o chocolate. Acrescente o conhaque e modele em cones de papel, fazendo folhas em formato de cruz. Leve à geladeira para endurecer. Faça várias camadas, deixando o pinheiro na altura que desejar.