quarta-feira, 27 de outubro de 2010

Pavê de MaracujáIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
  • 1 pacote de gelatina incolor sem sabor hidratada
  • Ingredientes para a cobertura:
  • ½ xícara (chá) de polpa de maracujá
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara (chá) de água
  • Demais ingredientes:
  • 20 biscoitos tipo champagne
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparo:
  • Em um liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá.
  • Acrescente a gelatina e misture bem. Reserve.
  • Em uma tigela, coloque o leite e o conhaque.
  • Coloque uma camada do creme em uma travessa, uma camada de biscoito umedecido no leite, e cubra com o creme.
  • Em uma tigela, coloque a polpa de maracujá, o açúcar e a água. Misture bem.
  • Despeje a polpa sobre o creme.
  • Sirva gelado

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Espaguete à Carbonara (Outra versão)
Ingredientes:
500 gramas de espaguete
3 ovos batidos
3 colheres de manteiga
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de creme de leite fresco
2 xícaras de bacon defumado
Óleo
Sal a gosto


Modo de preparo:
Cozinhe a massa al dente temperada com sal e um fio de óleo; escorra e volte para a panela. Reserve.
Bata os ovos com o queijo ralado e reserve. Frite o bacon em uma frigideira em sua prórpia gordura. Retire o bacon e escorra em papel toalha. Aqueça o creme de leite com o bacon. Envolva o espaguete já pronto na manteiga e no creme de ovos com queijo e por último na mistura de bacon e creme de leite. Sirva a seguir.

Dicas:
Rendimento é de 4 porções.
A massa gostosa é aquela cujo ponto é al dente , isto é, não muito mole nem muito dura.
Tempo de cozimento para massa espaguete fresca: 6 minutos.
Tempo de cozimento para massa espaguete seca : 13 minutos.
Macarrão Alho e ÓleoIngredientes:
500 gramas de macarrão espaguete
5 dentes de alho
2 colheres (de sopa) de óleo de soja ou
azeite de oliva
Salsinha
Sal a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão “al dente”, escorra e reserve.
Em uma panela coloque o alho amassado, frite em óleo até dourar.
Coloque sal, junte o macarrão, a salsinha e mexa bem.
Acrescente temperos a gosto.

Dicas:
Se desejar pode usar 1 cebola picadinha e pimenta vermelha a gosto.
“Al dente” = Nem muito duro; nem muito mole.
Panquecas
Ingredientes:
1 xicara (de chá) de farinha de trigo
1 xicara (de chá) de leite
1 colher (de chá) rasa de sal
1 ovo

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador deixe descansar por uns 15 minutos de preferência em geladeira.
Colocar no fogo uma frigideira, apenas untada com óleo. Depois de bem aquecida, colocar pequenas porções e inclinar a frigideira para que a massa se espalhe,formando um disco. Quando a beirada estiver se soltando, vire para assar do outro lado. Retire da frigideira e repita a operação, até que a massa termine.
Recheie a gosto.
Rolo de Carne MoídaIngredientes:

1 kg de carne moída
1 pacote de creme de cebola
2 dentes de alho, picados
Sal a gosto
Coentro picado a gosto

Recheio:
Linguiça calabresa cortada em tiras
Bacon  picadinho
1 cenoura cortada em tirinhas
Azeitonas a gosto

Modo de preparo:
Tempere a carne com o creme de cebola, o alho, o sal e o coentro.
Misture bem e abra a carne como se fosse um disco de pizza, recheie com a linguiça, a cenoura, azeitonas e bacon picado.
Enrole a carne como se fosse um rocambole.
Regue com azeite e leve ao forno.
Asse por 30 a 40 minutos.

Dicas:
Não abuse do sal pois o creme de cebola já é temperado.
Poderá substituir o coentro por orégano ou salsa e cebolinha.
Poderá também colocar ovos cozidos picados no recheio.

Picanha EmbriagadaIngredientes:

1 peça de picanha
1 porção de hortelã
1 porção de manjericão
1 porção de cebolinha
1 porção de salsinha
1 raminho de alecrim pequeno
1 copo de vinho branco

Modo de preparo:
Passe sal fino na picanha e faça alguns cortes superficiais na peça sem aprofundar para não sair o suco da carne. Pique bem as ervas; reservando um pouco sem picar. Junte o vinho, as ervas picadas, misture e, tempere a picanha, deixando-a descansar por 3 horas, em seguida, enrole no papel alumínio com as ervas que não foram picadas e leve à churrasqueira por 1 hora. Retire o papel alumínio e as ervas também. Fatie a carne, polvilhe um pouco de sal grosso e volte na churrasqueira por alguns minutos para grelhar.

terça-feira, 12 de outubro de 2010

 INGREDIENTES
  • 02 unidades de cebolas (cortadas em 8 partes cada uma)
  • 01 colher de sopa de salvia seca
  • 125 ml de azeite
  • 03 dentes de alho
  • 01 colher de sopa de molho ingles
  • pimenta do reino a gosto
  • 01 unidade de limão siciliano (corte em 4, aperte o caldo e jogue dentro do saco)
  • 02 colheres de chá de mostarda inglesa (ou a que tiver em casa)
  • 01 unidade de frango (cortado pelas juntas)
  • 12 unidades de linguiças toscanas
  • azeite a gosto 
 PASSO A PASSO
  1. Colocar tudo - menos as linguiças - em um saco grande de plástico (para alimentos).
  2. Apertar bem e deixar que tudo se misture.
  3. Deixar marinar na geladeira por 12 horas.
  4. Colocar tudo na assadeira, arrumar, adicionar as 12 linguiças toscanas, encaixe-as entre os pedaços de frango, regar com azeite e levar ao forno 220 graus C, por 75 minutos.
[CAMARÃO+EMPANADO.JPG]Ingredientes
- 200 g de camarões empanados
- óleo para fritura
- 2 fatias de queijo coalho
- 2 tomates maduros
- 20 folhas de manjericão fresco
- 1 colher (chá) de coentro picado
- 1 pitada de orégano
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e molho de pimenta vermelha a gosto

Modo de PreparoColoque água para ferver e depois os tomates por 1 minuto.
Escorra e retire a pele dos tomates.
Corte os tomates em cubos e adicione o azeite e as ervas.
Tempere com o sal e molho de pimenta. Reserve.
Frite os camarões e seque em papel absorvente.
Asse as fatias de queijo coalho em uma frigideira anti-aderente.
Sirva em uma travessa e tempere com a salsa de tomate, e por fim os camarões empanados.

Batata fritaIngredientes:

· 700g de batata
· 3 1/4 de xícara (chá) de óleo
· Sal a gosto

Acessório:
Panela com 24 cm de diâmetro

Modo de preparo:

Lave, descasque e corte a batata em palitos. Ponha em uma tigela, cubra com água e deixe na geladeira por 15 minutos. Escorra e seque com um pano de prato limpo. Ponha o óleo na panela e o aqueça em fogo alto. Com cuidado, junte um punhado de batata. Frite, mexendo de vez em quando, por cinco minutos ou até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre o papel toalha. Repita a operação até terminarem as batatas. Adicione sal e sirva imediatamente.

Bolinho de salsichaIngredientes:

MASSA
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. Sal e pimenta a gosto

RECHEIO . 4 salsichas picadas
. 2 colheres (sopa) de leite
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. Milho em conserva a gosto
. Sal e pimenta a gosto

PARA EMPANAR
. 1 ovo batido
. 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo:

MASSA
Em uma panela, coloque o leite, o caldo de legumes, a margarina, o sal e a pimenta. Deixe ferver e ponha de uma só vez a farinha de trigo. Mexa rapidamente até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.

RECHEIO
No liquidificador, bata todos os ingredientes. Tempere com o sal e a pimenta. Modele os bolinhos. Passe no ovo e na farinha e frite. Sirva.

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

http://receitas.diretodesm.com/wp-content/uploads/danoninho-caseiro.jpg
  • Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 envelope de suco (usei morango)
  • 2 copos de iogurte natural
      
  • Modo de Preparo
  1. Bata tudo no liquidificador e leve para gelar
[receita+torta+de+atum+-+doces+e+salgados.jpg]Ingredientes:
2 xícaras(chá)de farinha de trigo
1/2 xícara(chá)de manteiga
1/2 xícara(chá)de óleo
2 xícaras(chá)de água
4 ovos
1 colher(sopa)de sal
1 colher(sopa)de fermento em pó
Margarina para unter

Recheio:
2 cebolas picadas
3 tomates picados
1 xícara(chá) de azeitonas picadas
1 colher(sopa)de salsa picada
3 latas de atum escorrido(510g)
1 lata de ervilha escorrida
Sal,pimenta-do-reino e orégano a gosto
3 ovos cozidos picados

Modo de Preparo:
No liquidificador,bata os ingredientes da massa e cploque metade em uma fôrma untada.Misture os ingredientes do recheio,menos os ovos,coloque sobre a massa e disponha os ovos por cima.Cubra com o restante da massa e leve ao forno,preaquecido,por 30 minutos ou até dourar.
http://3.bp.blogspot.com/_6eoEAFcWSzM/TCo6SKPS4eI/AAAAAAAAA8c/PZ-6V7rghWo/s1600/bibsfiha_carne_queijo.jpg Ingredientes:
1k de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);
30g de fermento biológico seco;
125g de açúcar refinado;
125ml de óleo de soja;
0,5 a 700ml de água filtrada;
13g de sal refinado.
Fuba para polvilhar

Recheio (de queijo):
650g de queijo branco amassado
1 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette
6 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de cha de fermento em po
sal (caso que o queijo não tenha a quantidade suficiente)

Modo de Preparo do Recheio:
1) Junte todos os ingredientes.
2) Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

Modo de Preparo da massa:

1) Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
2) Adicione o óleo, a água e o sal.
3) Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
4) Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.
5) Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
6) Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
7) Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
9) Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º

sexta-feira, 8 de outubro de 2010

Ingredientes:
Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina (bem cheia)
1 colher (sopa) de gordura (banha) talhada
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo inteiro e sal
1 ovo para pincelar

Recheio:1 lata de salsicha moída
Manteiga para refogar
Salsinha, cebola e cebolinha e pimenta do reino

Preparo:
  • Misture bem todos ingredientes da massa e reserve.
  • A seguir, prepare o recheio refogando a salsicha moída (ou
    amassada com garfo).
  • Frite a cebola na manteiga em seguida empregue a salsicha e o
    restante dos ingredientes do recheio.
  • Agora é só abrir a massa com rolo e montar os pãezinhos do
    tamanho de sua preferência.
  • Pincele com  ovo.
Ingredientes:

500g de peito de frango sem osso temperado e cozido
1 envelope de caldo de legumes
3 xícaras de água
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sementes picados
1 cenoura ralada
8 azeitonas pretas picadas
Salsa picada
1/2 pote de maionese ( 500g)
1/2 pote de requeijão
6 pãezinhos redondos pequenos
Preparo:
  • Cozinhe o frango no caldo de legumes dissolvido na água.
  • Desfie em lascas grandes.
  • Em uma tigela, misture o frango, a cebola, o tomate, a cenoura, a azeitona, a salsa, a maionese e o requeijão.
  • Corte uma tampa dos pãezinhos, retire o miolo de cada um e recheie com o frango.
  • Sirva em seguida.
Dica:
  • Se quiser sirva com batata palha.
Pão Caipira

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
1 tabletes de fermento
1/2 litro de água levemente morna
1 colher (sopa) de banha
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de sal

Pão Caseiro Enriquecido
Ingredientes:
1 tabletes de fermento
2 xícaras de leite levemente morno
2 colheres (sopa) de banha (melhor) ou manteiga
3 ovos
1 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colheres (chá) de sal
1 kg de farinha de trigo

Preparo:Preparo das duas receitas acima:
  • Dissolva o fermento no açúcar refinado.
  • Junte o líquido, que deve estar quase frio.
  • Acrescente 1 xícara de farinha.
  • Deixe crescer 30 minutos em lugar tampado e sem vento (forno comum ou de microondas).
  • Junte os outros ingredientes. 
  • Sove muito bem e com força.
  • Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
  • Divida em dois e faça os formatos.
  • Coloque na assadeira (sem untar) que vai ser assado e deixe crescer novamente
  • Esses pães não ficam muito dourados por cima, verifique por baixo, quando estiver dourado está bom.

quinta-feira, 7 de outubro de 2010

Arroz cremosoIngredientes

. 2 xícaras (chá) de arroz, lavado e escorrido
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1/2 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 1 alho-poró cortado em fatias
. 1 tomate sem pele e sem sementes picado
. 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
. 1 envelope de caldo de legumes
. 6 xícaras (chá) de água fervente
. 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
. 50 g de queijo parmesão ralado
. 2 colheres (sopa) de salsinha picada
. Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o alho-poró, o tomate e a ervilha. Acrescente o arroz e refogue por mais 5 minutos. Adicione o caldo de legumes, a água, o sal e cozinhe em fogo brando até o arroz secar. Desligue o fogo, misture o creme de leite, o queijo ralado e a salsinha. Sirva em seguida.

Dica: Se sobrar arroz cremoso no dia seguinte, coloque-o em um refratário untado e espalhe por cima 1 gema batida com 1/4 de xícara (chá) de leite. Salpique farinha de rosca e leve ao forno até dourar. Você terá um delicioso arroz de forno.

Arroz de fornoIngredientes

· 4 xícaras (chá) de arroz cozido
· 100 g de mussarela ralada
· 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
· 1 cenoura ralada
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 pote de requeijão
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: Use sobras de arroz e de legumes.

Arroz com brócolis e queijoIngredientes

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 xícara (chá) de arroz
. 1/2 maço de brócolis cortados em pequeno buquês
. 2 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
. 1/2 xícara (chá) de queijo Minas cortado em cubos
. 3 colheres (sopa) de gergelim tostado

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o arroz. Junte os brócolis e refogue por mais um minuto. Adicione o caldo de legumes e, em fogo baixo, com a panela semitampada, cozinhe o arroz até ficar macio. Com um garfo, solte o arroz, misture o queijo e o gergelim. Sirva.

arroz à parmegianaIngredientes

. 3 xícaras (chá) de arroz cozido “al dente”
. 2  berinjelas médias cortadas em fatias
. 4 tomates cortados em rodelas
. 250g de mussarela fatiada
. 1 xícara (chá) de queijo ralado
. Sal e pimenta a gosto
. Azeite a gosto
. Óleo para fritar

Modo de preparo

Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. No óleo quente frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite. Termine com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200°C até dourar.
DicaAproveite as sobras de arroz.

Delicioso arroz com couve e linguiça para o almoço de famíliaIngredientes

· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1 dente de alho picado
· 300 g de lingüiça fresca sem pele picada
· 2 xícaras (chá) de arroz
· 7 folhas de couve cortadas bem fino
· Sal a gosto
· 4 xícaras (chá) de água

Modo de fazer

1. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue o alho e frite os pedaços de lingüiça até dourarem.
2. Acrescente o arroz, a couve e sal e refogue por dois minutos, sem parar de mexer.
3. Junte a água e deixe cozinhar no fogo brando até o líquido secar.
4. Desligue o fogo, deixe descansar por alguns minutos e, com um garfo, solte o arroz.
5. Ponha em uma travessa e sirva.

Dica: Para variar, substitua a linguiça por bacon e elimine o óleo.

quarta-feira, 6 de outubro de 2010

Ingredientes:

Para a Massa:

- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- sal a gosto

Para o Recheio:

- frango cortado em pedaços
- 1 cebola picada
- salsa
- 3 tomates picados - ou molho de tomate pronto
- 1 lata de milho
- 12 azeitonas picadas
- 3 unidades de palmito picado
- mistura de tempero pronto
- 2 colheres (sopa) de óleo

Preparação:

Modo de Preparo

Para a Massa: bata todos os ingredientes no
liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Para o Recheio: aqueça o óleo frite a cebolinha e a salsa, coloque os pedaços de
frango já temperados. Deixe dourar. Junte os tomates
picados - ou o molho de tomate pronto, assim que estiver cozinho misture o milho, azeitonas e palmito.

Montagem:
Em uma fôrma refratária untada e polvilhada com farinha
de trigo, coloque a metade da massa, cubra com todo o
recheio. Coloque o restante da massa por cima. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura moderada por 45 min.
Pra finalizar, pincelie com ovo batido.

Ingredientes:

- 1 tomate;
- 1 Pepino sem casca;
- Meia cebola;
- 1 Cenoura sem casca;
- Sal (quantidade a gosto, lembrando que muito sal causa retenção de liquido);
- Vinagre (quantidade a gosto);
- Água;
- Pedras de gelo;

Como fazer:

Corte a cenoura e o pepino em tiras;
Corte a cebola e o tomate em rodelas;
Em um recipiente fundo, coloque a água, as pedras de gelos, o vinagre e o sal, após isso, mergulhe as tiras de pepinos e cenouras, coloque as rodelas de tomates e a cebola. Pronto, agora e só se deliciar!
Para ficar mais charmoso coloque em um recipiente bonito.


Hoje é quarta, dia que eu ia jantar no Vitórios Restaurante...
E um dos pratos que eu mais gostava no Vitórios era o linguado com amêndoas e champignon.
No novo Vitórios ainda tem esse prato no cardápio mas, eu não acho que é a mesma coisa jantar numa choperia... Sinto saudades de me sentar na área externa do antigo restaurante e comer esse peixinho maravilhoso.
Por isso resolvi tentar reproduzir a receita em casa e deu muito certo, ficou maravilhoso!

Receita do linguado com amêndoas e champignon:

1 k de filé de linguado (aproximadamente 6 filés)
suco de 4 limões
1 colher, das de sobremesa, de pasta de alho
1 colher, das de sobremesa, de sal
2 colheres, das de sopa, de azeite
100 g de farinha de trigo
2 colheres, das de sopa, de manteiga
150 g de amêndoas sem a pele (*)
150 g de champignon fatiado

Esprema os limões, passe por uma peneira e coloque em um recipiente de vidro. Tempere o limão com o sal, o azeite e o alho. Salpique pouco sal nos filés de linguado e mergulhe no limão, rapidamente. Retire os filés e passe na farinha de trigo, empanando bem.
Doure os filés, de 2 em dois, em uma frigideira com 1 colher de manteiga, até o filé ficar dourado.
Na mesma frigideira que você dourou os filés, coloque as amêndoas e deixe tostar por 2 ou 3 minutos. Acrescente o champignon e mexa por 1 minuto. Junte 2 colheres do molho de limão que o peixe foi temperado e, assim que ferver, 1 colher de manteiga gelada.
Mexa bem e, quando o molho encorpar, cubra os filés com esse molho.
Sirva com batatas cozidas passadas da manteiga.

(*) Dica: Para tirar a pela da amêndoa (ela tem que estar bem fresca) basta você deixar elas de molho em água fervente por 1 ou 2 minutos. A pele vai inflar e, só com um apertão, vai sair da amêndoa.

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

http://www.leitecondensado.com/wp-content/uploads/2008/01/cocadadeleitecondensado.jpgINGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
2 copos de açúcar
1 coco ralado

MODO DE FAZER:
Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo até dar ponto (cuidado pra nao queimar ou escurecer muito). Ao retirar do fogo mexer bastante. Despejar sobre o mármore untado ou tijela de vidro, esperar efriar e cortar em pedacinhos.
BOLO DA FAZENDA INESQUECIVELIngredientes
- 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pacote (100 g) de côco ralado
- 1/2 copo de água
- 2 pote de iogurte natural
- 2 xícaras (chá) rasas de fubá
- 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 xícara (chá) de goiabada em cubinhos e polvilhada
com farinha

Modo de Preparo

Bata bem o açúcar, a manteiga e os ovos. Adicione o
côco e o iogurte. Misture. Junte o fubá, a farinha e
bata bem. Coloque a água e o fermento, misturando bem.
Acrescente a goiabada na massa. Misture levemente.
Coloque em forma untada e polvilhada com farinha e
canela. Leve para assar em forno pré-aquecido (médio -
180ºC).