terça-feira, 31 de agosto de 2010

http://www.portocultura.com.br/gastronomia/gal/fileaomolhomadeira.jpgIngredientes:

2 colher (sopa) de manteiga amolecida
1 e ½ xícara (chá) do caldo do cozimento da carne
1 e ½ quilos de filé-mignon
¼ xícara (chá) de vinho madeira
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100 gramas de cogumelos fatiados
sal e pimenta do reino a gosto
2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

1. Temperar a carne com o sal e apimenta e besuntar com manteiga

2. Colocar em um recipiente retangular e cobrir com papel-manteiga

3. Levar ao microondas por 25 a 30 minutos na potência 80%

4. Virar na metade do tempo

5. Reduzir para potência 60% e assar por mais 10 minutos

6. Ao término, envolver a carne em papel-alumínio e reservar

7. Molho: Colocar a manteiga e os cogumelos em um recipiente médio e levar ao microondas por 1 a 3 minutos em potência 100%

8. Acrescentar a farinha de trigo dissolvida no caldo de carne, o vinho, o sal e misturar

9. Voltar ao forno por 2 a 4 minutos na potência 100%

10. Mexer eventualmente

11. Retirar a carne do alumínio e regar com o molho
Biscoitinhos AmanteigadosIngredientes:

200 gramas de margarina ou manteiga
1 xícara de açúcar
1 lata de creme de leite
2 xícaras de Maizena
1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bata na batedeira a manteiga ou margarina com o açúcar até virar um creme esbranquiçado. Acrescente o creme de leite e pare de bater. Junte a Maizena, a farinha de trigo e misture bem.
Coloque a massa em saco de confeitar, com bico de sua preferência e faça biscoitinhos, colocando-os em assadeira untada com papel manteiga também levemente untado.
Asse em forno com temperatura baixa por uns 35 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
Abobrinhas ao FornoIngredientes:

700 gramas de abobrinhas
400 gramas de queijo mussarela
1 xícara de queijo parmesão ralado
700 gramas de tomates maduros
3 colheres (de sopa) de manteiga
Orégano
Farinha de trigo
1 colher (de sopa) de cebola ralada
Óleo
Sal

Modo de preparo:

Raspe as abobrinhas e corte cada uma em 4 fatias no sentido do comprimento. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedaços. Refogue a cebola em duas colheres de manteiga e um pouco de óleo. Adicione os tomates e um pouco de água. Tempere com sal e deixe cozinhar até que o molho engrosse. Passe a abobrinha na farinha de trigo e frite em óleo bem quente até dourar. Retire e coloque em papel absorvente. Polvilhe com sal. Unte uma fôrma refratária e coloque uma camada de abobrinha. Cubra com um pouco de molho de tomates e salpique com orégano. Adicione uma camada de fatias de mussarela e polvilhe com queijo ralado. Continue alternando as camadas até terminarem os ingredientes. A última camada deve ser de molho de tomates polvilhado com bastante queijo ralado. Por último, espalhe a manteiga restante. Leve ao forno médio até dourar.
Bolo de Laranja
Ingredientes:

2 xicaras  de farinha de trigo
2 xicaras de açúcar
1 xicaras de sucos de laranja ou fanta
4  ovos
1 colher de (chá) de fermento

Modo de preparo :

Bata as claras em neve, misture as gemas  e o açúcar e torne a bater.
Depois, misture a farinha e o suco  de laranja.
Por último acrecente o fermento.
Leve ao forno para assar em fôrma untada e polvilhada por cerca de 40 minutos a 180°C (dependendo  forno).
Bolo Cremoso de CocoIngredientes:

 1 lata de leite condensado Nestlé
1 vidro de leite de coco (200ml)
5 ovos
100 gramas de coco ralado
1 xícara (de chá) de maisena
1/2 xícara (de chá) de margarina
1 colher (de chá) de fermento em pó químico Royal

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o fermento. Adicione o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Dicas:
Rendimento é de 10 porções.
O truque de enfiar um palito no bolo para saber se já está assado é muito válido. No entanto, no caso de bolos cremosos, é importante saber que o palito poderá sair com alguns farelos de bolo.
    http://2.bp.blogspot.com/_yluwy-knuAM/SiLkq1kGyCI/AAAAAAAAAaQ/oT83IoVT2Z4/s320/DSC07725.JPG
  • Ingredientes
  • 3 xícaras de fubá
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara cheia de açúcar
  • 4 gemas
  • 1 colher de sopa de erva doce
  • 1 xícara de margarina cheia
  • Modo de Preparo
  1. Misture tudo e vá amassando bem com as mãos até que vire uma massa homogênea, deixe descansar por 15 minutos
  2. Faça bolinhas , cococando-as em um tabuleiro untado e enfarinhado com fubá, deixando um pequeno espaço entre elas, depois achate-as levemente com um garfo
  3. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, por mais ou menos de 10 a 15 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados embaixo e levemente dourados em cima
  4. Espere esfriar e guarde em um recipiente fechado
  5. Eles ficam bem crocantes depois de frios e são uma delícia para tomar com café
  6. Caso queiram, polvilhe levemente açúcar com canela, com eles ainda quentes

segunda-feira, 30 de agosto de 2010

Bolo gelado de chocolate e leite condensado
Bolo gelado de chocolate e leite condensado: de dar água na boca!
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 436 por porção

Ingredientes

· 4 colheres de margarina
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 2 gemas
· 1 xícara (chá) de leite
· 3 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 claras

Cobertura
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de creme de leite
· 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 1/4 de xícara (chá) de leite
· 1 colher (sobremesa) de conhaque

Modo de preparo

Cobertura: Em um recipiente, misture bem o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o leite e o conhaque. Reserve.

Massa: Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas. Junte o leite, o chocolate em pó, o fermento e aos poucos a farinha de trigo. Por último incorpore as claras batidas em neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos.

Ainda quente fure o bolo com um garfo, despeje metade da cobertura e corte em quadrados pequenos. Deixe esfriar e leve à geladeira no mínimo 3 horas antes de servir. Na hora de servir acrescente mais cobertura gelada.

Dica: Sirva com sorvete. Fica uma delícia.
Bolo trufado
Bolo trufado: com um sabor de chocolate sem igual
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Calorias: 616 por porção

Ingredientes

Massa
· 4 ovos (claras e gemas separadas)
· 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 3 colheres (sopa) de margarina
· 1 xícara (chá) de leite
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para umedecer
· Guaraná
· 1 colher (sopa) de conhaque

Recheio e cobertura
· 800 g de chocolate picado
· 1 lata de creme de leite
· 2 colheres (sopa) de conhaque
· Chocolate em pó

Modo de preparo

Massa
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até bater um creme esbranquiçado. Acrescente o leite aos poucos intercalando com a farinha de trigo. Misture as claras reservadas e o fermento em pó. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse o forno preaquecido a 200ºC durante
40 minutos aproximadamente. Deixe amornar e desenforme.

Recheio e cobertura
Derreta o chocolate em banho maria, misture o creme de leite e o conhaque. Deixe esfriar. Enrole dez trufas e passe no chocolate em pó.

Montagem
Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná misturado com o conhaque e recheie. Cubra com o restante do creme e por cima distribua as trufas. Sirva gelado.

Dica: Se preferir substitua a lata de creme de leite por fresco.

domingo, 29 de agosto de 2010

Ingredientes

. 1 kg de sobrecoxa de frango
. Suco de 1/2 limão
. Sal a gosto
. 300 g de bacon em fatias
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 dente de alho picado
. 4 tomates picados
. 1 colher (sopa) de massa de tomate
. 1 colher (sopa) de molho de pimenta
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200ºC. Tempere o frango com o limão e sal. Envolva cada pedaço com duas fatias de bacon. Ponha em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve para assar durante 30 minutos. Retire o papel e deixe dourar. Em uma frigideira aqueça o azeite, doure o alho e ponha o tomate. Tempere com sal, deixe refogar por dez minutos, junte a massa de tomate, o molho de pimenta e misture bem. Cozinhe por dois minutos, polvilhe salsa e sirva sobre o frango.
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Ingredientes:

  • 4 Batatas grandes
  • 1 pacote de catupiry
  • Queijo ralado
  • 1 xícara De farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo:

  • Cozinhe as batatas e corte-as ao meio no comprido
  • Em bandas.
  • Passe-as na farinha de trigo retirando o excesso
  • Coloque para fritar sob imersão de óleo.
  • Arrume as batatas num refratário e coloque sobre cada metade um pouco de catupiry
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

    http://allannacarvalho.files.wordpress.com/2010/02/mousse_morangos.jpg
  • Ingredientes
   1 gelatina de morango
   1 lata de leite condensado
   1 lata de creme de leite
   1/2 pacote de gelatina sem sabor
   1/2 xícara de chá de água quente
  • Modo de Preparo
  1. Faça a gelatina conforme mostra a receita na caixa e coloque na geladeira para endurecer
  2. Depois de pronta a gelatina faça o creme
  3. Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite e a gelatina sem sabor já dissolvida na água quente
  4. Bata até formar um creme
  5. Coloque por cima da gelatina e leve a geladeira até endurecer
  6. Decore com morangos
  7. Sirva gelado
1º CREME:

1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:


colocar em uma panela, o leite condensado e a margarina e deixar cozinhar até o ponto de soltar da panela, desligar e jogar 1 lata de creme de leite - deixar o creme esfriar e colocar por cima dos morangos já picados no sentido comprido.

2º CREME:

1 lata de creme de leite sem soro
1 barra de chocolate ao leite 200g

Modo de Fazer:

colocar o creme de leite em banho maria, picar o chocolate no creme de leite e mexer até derreter. Jogar este creme em cima do 1º creme, enfeitar com morangos.

OBS.: Usar 1 pirex médio e 1 caixa de morango.

Ingredientes:

? 4 sobrecoxas de frango (usei sobrecoxas pois não gosto da carne do peito, que é muito seca)
? 1/2 xícara de alho poró picado
? 1 caixinha de creme de leite
? 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
? 2 dentes de alho amassados e picados
? Manjericão a gosto
? Tomilho a gosto
? 30 g de manteiga
? Sal e pimenta do reino a gosto
? Meio limão


Modo de Preparo:

Passo 1: Juntar as ervas picadas (alho poró, tomilho, alho e manjericão no creme de leite).



Passo 2: Adicionar o queijo parmesão ralado.


Passo 3: Adicionar a pimenta do reino e o sal.



Passo 4: Temperar as sobrecoxas no lado oposto da pele, com sal e limão.

Passo 5: Com os dedos, abrir uma bolsa sob a pele do frango, separando levemente a pele do frango da carne.

Passo 6: Nas bolsas sob a pele, colocar o creme temperado com ervas e queijo parmesão
Passo 7: Derreter a manteiga e untar uma assadeira pequena, com metade da manteiga derretida.

Passo 8: Depositar as sobrecoxas sobre a assadeira untada, com as peles para cima.


Passo 9: Colocar o resto da manteiga derretida sobre as sobrecoxas.


Passo 10: Vedar a assadeira com papel alumínio. Deixar assando em forno alto, por 30 minutos, retirar o papel alumínio e continuar assando até dourar a superfície das peles.

Passo 11: Retirar do forno e servir.

sábado, 28 de agosto de 2010

[lanches.jpg]INGREDIENTES:

MASSA:

- 30 g de fermento biológico

- 1 copo de leite morno

- 1 colher (chá) de açúcar

- 1 colher (sobremesa) de sal

- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)

- 1/2 xícara de óleo

- 1 ovo

RECHEIO:

- Mussarela ralada ou desfiada

- Quanto baste de catupiry

MODO DE PREPARO:

MASSA:

1- Coloque em uma tigela o fermento (dissolvido no leite morno), o sal, açúcar e 2 xícaras de farinha de trigo, misture e deixe dobrar de volume

2- acrescente o ovo, o óleo e o restante da farinha, até a massa se desprender da mão, deixando-a macia

3- Sove um pouco

4- Divida a massa em bolinhas do mesmo tamanho

5- abra uma a uma e recheie

6- coloque as esfirras em uma assadeira e deixe crescer

7- Asse em forno médio

RECHEIO:

1- Espalhe primeiro a mussarela

2- Cubra com o catupiry

3- Salpique um pouco de orégano

Dica: Depois de assadas coloque um pano umido em cima, por alguns minutos, para que não fiquem com a casca dura
[am_612_culinaria_1.jpg]Ingredientes:

100 ml de leite
100 ml de água
30 g de margarina
50 g de açúcar
1 pitada de sal
Raspas de 1 limão
140 g de farinha de trigo
3 ovos
Óleo para fritar

Recheio:

300 g de chocolate ao leite picado
1/2 lata de creme de leite
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

1- Em uma panela coloque o leite, a água, a margarina, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Leve ao fogo e deixe ferver.

2- Desligue o fogo, junte a farinha aos poucos e mexa energicamente com uma colher de pau até se soltar do fundo da panela e formar uma massa homogênea.

3- Junte os ovos, um a um e misture bem. Frite no óleo quente, usando uma colher para formar os bolinhos. Quando estiverem dourados, escorra-os em papel-toalha.

Recheio:

1- derreta o chocolate e misture o creme de leite. Leve à geladeira até começar a endurecer.

2- Bata na batedeira até formar um creme liso. Coloque o creme de chocolate em um saco de confeitar e recheie fartamente as bombinhas. Polvilhe o açúcar de confeiteiro.
[r.jpg]Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de margarina
- 1 colher (sopa) sal de amoníaco
- 125ml de aguardente
- 3 ovos inteiros
- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

1- Sove muito bem todos os ingredientes.

2- Faça os modelos desejados das rosquinhas e leve para assar em forno aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos.
[BIN273_300x250m1fjpgc.jpg]Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de quirera
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 folha de louro
- alecrim
- 1 kg de costelinha
- 300g de lingüiça calabresa em fatias
- suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- 1 maço de couve rasgada


Modo de preparo:

Em um recipiente, hidratar a quirera. Despejar todo o conteúdo em uma panela, acrescentar sal, a folha de louro, alecrim e deixar cozinhar.

Em outra panela, colocar o azeite, acrescentar a costelinha já temperada com limão e a lingüiça e fritar.

Depois de fritas, colocar a costelinha e a lingüiça na panela da quirera. Acrescentar os demais ingredientes e deixar apurar.
[diario.jpg]INGREDIENTES:

1 kg de bifes filé mignon
Alho amassado (suficiente para temperar os bifes)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 lata de ervilha
Azeitonas pretas para decorar
Salsa picada a gosto
1 ou 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 folha de louro
Cerca de 1 copo de vinho seco branco para flambar
Óleo suficiente para fritar
Arroz branco para montagem do prato

MODO DE PREPARO:

1-Tempere os bifes com alho, sal e pimenta.

2-Em uma frigideira funda coloque o óleo, espere esquentar, frite os bifes e coloque-os em um refratário.

3-No mesmo óleo dos bifes, coloque a salsinha e a cebola, até que estas amoleçam.

4-Junte o extrato de tomate, as ervilhas escorridas, a folha de louro, mexendo até aquecer todos ingredientes.

5-Verifique o sal, junte o vinho branco e flambe.

6-Junte as azeitonas.

7-Sirva quente.

Montagem:

No refratário coloque os bifes, depois arroz branco e por cima o molho de cebola.
 Ingredientes:

- 1 kg de filé mignon em bifes
- quanto baste de sal
- 2 unidade(s) de tomate
- 2 unidade(s) de cebola picadas
- 1 tablete(s) de caldo de carne
- 1/2 copo(s) de água
- 1 copo(s) de vinho madeira


Modo de preparo:

Dissolva o caldo de carne na água. Reserve.
Pique os tomates e a cebola, leve ao fogo e refogue um pouco com 2 colheres de óleo. Depois, acrescente o caldo de carne dissolvido e deixe ferver um pouco.
Em uma outra panela passe um pouco de farinha de trigo nos bifes e frite ate dourar. Depois de fritos, coloque junto ao molho de tomate com cebola. Acrescente um cálice de vinho madeira ou vinho tinto.

DICAS DO CHEF

se preferir coloque também champignon e deixe cozinhar um pouco. Cebolinha a gosto. 
Ingredientes:

- 1kg de batatas

- 1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina

- 1 cubinho de caldo de galinha

- 2 cebolas médias, bem picadas

- 1 xícara (chá) de queijo minas fresco, ralado no ralo grosso


Modo de preparo:


1- Cozinhe as batatas descascadas em água fervente com sal, até que estejam macias.
Escorra e amasse as batatas.

2- Frite a cebola na manteiga ou margarina, até que fique macia, junto com o cubinho de caldo de galinha, e mexa bem para dissolver.

3- Acrescente à batata amassada e misture bem.

4- Forre uma forma refratária baixa, de 25cm de diâmetro, untada, com metade do creme de batatas.
Coloque o queijo por cima e cubra com a batata restante.

5- Leve ao forno moderado (170º) por 20 minutos.

Dica do Chef:

Sirva quente, com molho de tomate, como prato principal ou como acompanhamento de uma carne assada.
[small_356.jpg]INGREDIENTES:


12 ovos inteiros
300 g de queijo tipo suíço ralado na hora
2 colheres (sopa) de óleo (aproximadamente) para untar
2 colheres (sopa) de manteiga (aproximadamente) para untar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto


MODO DE PREPARO:


1- Numa tigela, abra os ovos inteiros, tempere com sal, pimenta e bata-os com um batedor de arame, até espumarem. Por último, misture o queijo ralado.

2- Divida essa massa em quatro partes, para fazer quatro omeletes.

3- Unte uma frigideira (de cerca de 18 cm de diâmetro), com um pouco de óleo e manteiga. Aqueça em fogo baixo e despeje uma parte da massa, girando a frigideira, para que a massa se estenda por igual. Com um garfo ou uma colher de pau, mexa delicadamente a omelette. Quando começar a dourar em baixo, pare de mexer. A parte de baixo deve ficar firme e o centro (parte de cima) mole.
Com uma espátula, solte a borda da omelette, incline a frigideira e dobre a omelette ao meio. Após alguns segundos, deixe escorregar sobre um prato. Repita esse procedimento até a massa acabar.
Ingredientes:

- 2kg de toucinho magro

- sal, louro e alho a gosto

- 4 xícaras de banha ou óleo


Modo de Preparo:

1- Coloque em uma panela um pouco de banha ou óleo (mais ou menos 4 xícaras) e vá fritando até o toucinho soltar sua gordura própria.

2- Quando a gordura começar a se soltar desligue o fogo e deixe na panela até esfriar.

3- Retire do óleo já frio, deixe escorrer bem e então frite em óleo bem quente e acrescente sal.

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Pavê floresta negraIngredientes

Pão-de-ló
· 2 ovos (claras e gemas separadas)
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de leite quente
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1/4 de xícara (chá) de cacau
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
· 100 g de cereja ao marasquino com a calda
· 250 g de chantilly fresco batido
· 200 g de chocolate meio amargo ralado grosso

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve. Junte as gemas e o açúcar, sem parar de bater. Acrescente o leite quente e bata por mais três minutos. Retire da batedeira, adicione a farinha de trigo, o cacau e o fermento em pó peneirados. Misture bem. Ponha em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar, desenforme e corte em retângulos pequenos.

Pique as cerejas, reservando algumas para decorar. Separe a calda. Em taças individuais ponha uma camada de pão-de-ló e umedeça com a calda das cerejas. Salpique as cerejas e o chocolate. Ponha uma última camada de chantilly. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos. Decore com raspas de chocolate e cerejas.

Gelado de sonho de valsaIngredientes

· 1 litro de sorvete sabor creme
· 12 bombons
· 300 g de chocolate picado
· 1 lata de creme de leite
· 2 claras batidas em neve

Modo de preparo

Retire o sorvete do freezer 15 minutos antes do preparo da receita. Pique os bombons. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Misture o creme de leite e incorpore delicadamente as claras em neve.

Em um refratário ou em taças individuais, coloque o sorvete, por cima a musse de chocolate e por último os bombons picados. Cubra com filme plástico e leve ao freezer no mínimo 4 horas antes de servir.

Dica: Varie o sabor do sorvete: chocolate, flocos, morango…

Merengue com morango e chocolateIngredientes

. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
. 1 caixa pequena de morango.

Cobertura:. 150g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite
. Morangos para decorar

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Acrescente o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e misture delicadamente. Junte os morangos picados e coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, com fundo removível. Leve ao freezer até endurecer. Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Desenforme o merengue e cubra com o chocolate. Decore com morangos e sirva em seguida.
Clique na imagem para ampliarIngredientes da Massa:
 - 200g de farinha de trigo
- 2 gemas
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina

Ingredientes do Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite
- 1 colher (sopa-cheia) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes da Cobertura:
- Morangos lavados e cortados ao meio
- 1 envelope de gel de brilho

Modo de preparo da massa:
Misture todos os ingredientes até virar uma farofa. Forre uma forma de fundo falso, faça alguns furinhos na massa com um garfo e leve ao forno até dourar.

Modo de preparo do recheio:
Levar todos os ingredientes ao fogo, mexendo até engrossar. Esperar esfriar e colocar em cima da massa da torta já assada.

Modo de Preparo da Cobertura:
Arrumar os morangos na torta. Preparar o gel de brilho como manda a embalagem e colocar sobre os morangos em colheradas.
Gelado IngredientesIngredientes
 (4 pessoas)
 
3 iogurtes magros naturais
5 morangos
2 bolachas Maria

Preparação

1. Lave os morangos e, de seguida, corte-os aos bocados. Depois de esmagadas as bolachas Maria, adicione os iogurtes mexendo com uma colher.
2. Bata tudo com a varinha mágica e leve ao congelador em formas para gelado individuais.
       
Receita de Gelado de morango light

   Ingredientes 

   1 lata de leite condensado
   1 vidro de leite de coco
   2 latas de leite
   3 colheres de maizena
   3 gemas
   1 colher de manteiga de leite
   500 g de morangos picados
   3 claras em neve
   3 colheres de açúcar
   1/2 lata de creme de leite sem soro

     Modo de Preparo
  1. Junte o leite condensado, o leite de coco, o leite, a maizena e as gemas
  2. Bata tudo e leve ao fogo mexendo sempre
  3. Coloque uma colher de sobremesa de manteiga no creme ainda quente
  4. Coloque em um pirex
  5. Depois de frio jogue os morangos por cima do creme
  6. Bata as claras junte aos poucos o açúcar e depois misture o creme de leite
  7. Jogue por cima dos morangos
  8. Leve para gelar
  • Massa:
  • 500 g de farinha de trigo tipo 1
  • 500 ml de água
  • 1 peito de frango
  • 1 cebola cortada
  • 1 colher de chá de fondor
  • 3 dentes de alho ralados
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • Sal a gosto
  • Recheio:
  • O peito de frango desfiado que vai ser refogado para massa
  • 400 ml de leite
  • 1 colher sopa de maisena
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • Para fritar:
  • 150 ml de leite
  • 200 g farinha de rosca
  • Óleo o bastante para cobrir os risoles

terça-feira, 24 de agosto de 2010

Ingredientes:

1 quilo de carne de sol, de preferência com gordura
1 colher de sopa de manteiga de garrafa
4 cebolas grandes picadinhas
1 litro de leite fervido
sal a gosto
2 pacotes de farinha de mandioca crua
salsa e cebolinha


Preparo:
Corte a carne em pedaços grandes. Coloque na panela com a parte da gordura virada para baixo. Não deixe cozinhar muito para não endurecer. A gordura que vai saindo da carne será usada para preparar o pirão. Depois de cozidos, tire os pedaços de carne e faça o pirão na mesma frigideira. Coloque a manteiga, o leite fervido e vá jogando a farinha bem devagar, para não embolar. Se passar do ponto, coloque um pouco mais de leite. Prove o sal e sirva com cheiro verde e a cebola por cima.

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Pão de Mel (Versão 2)
Ingredientes:

400 ml de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de mel
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de café de noz moscada
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó
3 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bate todos os ingredientes no liquidificador e por último a farinha aos poucos. Pegue forminhas proprias para pão de mel e unte e enfarinhe. Vá colocando a massa sem deixar passar da metade da forminha, porque cresce bem. Depois de assado por uns 20/30 minutos, espere esfriar, corte ao meio e recheie a gosto.

Dicas de Mãe:

Sugestões de recheio: doce de leite, prestígio, brigadeiro, trufado, nozes, ameixa, damasco,etc.
Banhe em chocolate meio amargo para dar contraste de sabores.
Trufas de BrigadeiroIngredientes trufa:

500 gramas de chocolate branco
5 colheres (de sopa) de licor de amêndoas
1 colher (de chá) de essência de baunilha
2 colheres (de sopa) de rum
½ colher (de sopa) de manteiga

Ingredientes recheio (brigadeiro):

1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Ingredientes cobertura:

500 gramas de chocolate ao leite
Chocolate em raspas ou granulado para decorar

Modo de preparo do recheio:
 
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire e coloque o brigadeiro em prato fundo. Quando frio, enrole os brigadeiros e reserve.

Modo de preparo da trufa:

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas e acrescente o restante dos ingredientes. Mexa bem e leve a geladeira por no mínimo 5 horas. Cubra o brigadeiro com a massa branca e reserve.

Modo de preparo da cobertura:

Derreta o chocolate ao leite e mexa até esfriar. Banhe as trufas e decore-as com raspas ou granulado de chocolate.

Dicas:


O rendimento é de 60 trufas.
Pode substituir o licor de amêndoas por licor de sua preferência.

sábado, 21 de agosto de 2010

Mini bomba de chocolate
         Modo de Preparo
    Massa:
  1. Ferva a água com a manteiga o sal e o açúcar
  2. Retire do fogo e junte a farinha peneiradade uma só vez
  3. Mexa rapidamente até que a massa fique bem lisa
  4. Leve novamente ao fogo por cerca de 5 minutos até formar uma bola que desgrude facilmente da panela
  5. Retire do fogo e acrescente os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição
  6. unte ligeiramente uma assadeira
  7. Coloque a massa num saco de confeitar e faça tiras médias no comprimento desejado, bem separadas umas das outras
  8. Asse em forno médio (175° graus) por 10 minutos
  9. Deixe esfriar
    Recheio:
  1. Leve ao fogo baixo o leite condensado, o chocolate peneirado, o leite e a fécula de batata até obter um creme consistente
  2. Corte a lateral das bombas já frias e rechei-as com o creme
    Cobertura:
  1. Derreta em banho-maria o chocolate e espalhe sobre cada bomba
  2. Servir gelado
http://i150.photobucket.com/albums/s118/elsaclaro/Picture025.jpg             Ingredientes
meio quilo de acém ou patinho 2 tabletes de Caldo MAGGIde Carne 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada 2 ovos batidos 1 xícara (chá) de farinha de rosca óleo para fritar Modo de Fazer Corte a carne em pedaços grandes e leve para cozinhar em panela de pressão com o Caldo MAGGI® e uma xícara e meia (chá) de água. Deixe por cerca de 20 minutos após iniciar fervura. Desligue o fogo, retire a pressão da panela, abra e espere amornar. Coloque a carne e o caldo que se formou em um liquidificador (deve se formar cerca de uma xícara de chá de caldo). Vá ligando e desligando até que a carne fique finamente desfiada. Junte a farinha de trigoe leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando desprender do fundo da panela, junte a salsae a cebolinha verde picada e retire do fogo. Espere a massa esfriar. Modele os croquetes, passe-os pelo ovobatido e pela farinha de rosca. Frite quatro ou cinco croquetes de cada vez, em óleo bem quente. Quando estiverem dourados, escorra-os em papel toalha e sirva a seguir.
Croquete de Carne - Embalagem de 1 Kg
  • Ingredientes
  • 600 g de carne moída
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola média picada ou ralada
  • 1/2 pimentão médio picado
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 1/2 colher de cafe de páprica picante
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 6 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Modo de Preparo
  1. Em uma panela média aquecer o azeite e dourar a cebola, o pimentão e o alho
  2. Depois coloque a carne, a pimenta do reino, a páprica picante e o sal
  3. Refogue até a carne pegar cor e todos os ingredientes ficarem incorporados
  4. Nesse momento coloque a farinha de trigo e os ovos, apague o fogo e mexa até a farinha e os ovos se incorporarem à carne, formando uma bola de massa
  5. Deixe esfriar um pouco para você conseguir enrolar os croquetes
  6. Vá moldando os croquetes e passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca e aí é só fritar
    Brigadeirão
  •   Ingredientes:
  • • 1 lata de creme de leite sem soro
  • • 1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar
  • • manteiga para untar
  • • 3 ovos
  • • 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • • 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
  • • 1 lata de leite condensado

Modo de Fazer:
Bata no liqüidificador o Leite Moça, o Creme de Leite, o Chocolate em Pó, o açúcar, a manteiga e os ovos. Quando ficar homogêneo, despeje em uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) untada com manteiga. Cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Microondas: Prepare o Brigadeirão como no modo de preparo convencional. Leve ao microondas por cerca de 8 minutos na potência alta. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.
Purê de Mandioquinha Ingredientes:

800 gr de mandioquinha cozida(s)
1 1/2 xícara(s) (chá) de leite
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
quanto baste de sal
1/2 lata(s) de creme de leite light
quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de Preparar:





cozinhe as mandioquinhas descascadas. Esprema num espremedor de batatas.
Leve ao fogo com a manteiga e o leite, mexendo sempre até atingir o ponto. Tempere com sal.
Junte o creme de leite e desligue o fogo, mexendo para homogeneizar.
Sirva salpicada com salsinha picada.