Codorna ao Creme

      Ingredientes

• 1 kg de codorna
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 lata de creme de leite
• 150 g de mussarela cortadas em cubos
• Sal e pimenta a gosto
• Parmesão para gratinar

     Modo de Preparo

1. Cozinhe a cordona por 5 minutos em água fervente, retire e escorra, deixe amornar um pouco e destrinche
2. Aqueça a margarina com o azeite, junte a cebola e deixe refogar um pouco, Acrescente a farinha, misture com uma colher até dourar, adicione o vinho e deixe ferver até sair o álcool
3. Coloque a mussarela
4. Junte então o creme de leite, o sal e a pimenta
5. Quando ferver desligue o fogo em um refratário e distribua a codorna
6. Acrescente, o creme por cima e depois o parmesão, leve ao forno quente por 20 minutos até gratinar

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Codorna com Purê de Batatas

• Ingredientes

• 8 codornas
• 100 ml de azeite
• 8 dentes de alho
• 100 ml de vinho branco
• 1 kg de purê de batata
• 1/2 maço de agrião
• Sal, pimenta, do reino e pimenta vermelha a gosto

      Modo de Preparo

1. Com uma faca afiada, corte as codornas ao meio; tempere com sal e pimenta
2. Deixe marinar
3. Aqueça o azeite e doure a carne dos dois lados
4. Junte os dentes de alho, picados grosseiramente; assim que estiverem douradinhos, regue com vinho e deixe cozinhar, por mais 10 minutinhos, em fogo fraco
5. Em seguida, prepare p purê de batata
6. Sirva com as codornas fritas e o agrião, lavado e bem escorrido
7. Sugestões: Se quiser dar um tempero diferente ao purê de batata, acrescente uma colher (café) de açafrão, salsinha picada e duas gemas ao purê de batata
8. Se não tiver ou não conseguir as codornas, pode se substituir por frango à passarinho

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Pato Assado

• Ingredientes

• 1 pato
• Cheiro verde a gosto
• 1 cabeça de alho
• Salsinha agosto
• 1 tomate
• 1 cebola picada
• 5 batatas grandes cozidas

      Modo de Preparo

1. Separe o pato e as batatas, bata tudo no liquidificador até formar um creme
2. Depois fure o pato e jogue o creme por cima até o creme entrar dentro dele
3. Coloque as batatas fatiadas na forma junto com o pato, leve para assar em fogo médio por aproximadamente 60 minutos, ou até dourar

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Codorna Recheada

• Ingredientes

• Para o recheio:
• 4 codornas
• 300g de pinhão cozido( pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
• 100g de arroz integral cozido
• 5 damascos secos bem picados
• Raspas de casca de 01 laranja
• Para o molho:
• Suco de 05 laranjas
• A mesma quantidade de vinho branco
• 2 col de sopa de manteiga.
• Sal e pimenta do reino.
• Tomilho
• Louro
• Alecrim
• 1 col chá de açúcar

      Modo de Preparo

Recheio:
1. rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente
2. Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja
3. Sal a gosto reserve
4. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga
5. Reserve aquecido
6. Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio
7. Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min
8. E bom apetite

Opcional:
1. deglacê, tire as codornas da assadeira jogue na assadeira um copo de vinho branco, leve à boca do fogão até remover aqueles queimadinhos da forma coe e misture com o molho de laranja que sobrou regue as codornas com isto antes de servir

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Gratinado de Frango

• Ingredientes

• 1 Kg de peito de frango desfiado
• 1 lata de molho de tomates
• 2 cubinhos de caldo de frango
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• queijo ralado
• 100 g de manteiga derretida

      Modo de Preparo

1. Coloque a água numa panela e derreta o os cubinhos de caldo galinha, coloque o molho de tomates, o frango, mexa até começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e mexa até engrossar
2. Coloque o creme de leite, misture bem
3. Ponha tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga e o queijo ralado
4. Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos

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Frango Empanado Especial

• Ingredientes

• 2 peitos de frango sem pele e osso
• 3 alhos descascados inteiros
• 1 e 1/2 caldos de galinha
• 4 copos de água
• 2 ovos
• Farinha de rosca para empanar

      Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão coloque o peito de frango o alho e o caldo de galinha
2. Deixe na pressão de 20 a 30 minutos
3. Retire da panela e espere esfriar
4. Corte-o em pedaços médios
5. Passe os pedaços no ovo e na farinha duas vezes para fazer uma casquinha bem crocante
6. Frite em óleo bem quente
7. Obs
8. : Fica muito bom se servido com molho de pimenta ou vinagrete

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Frango com Catupiry

• Ingredientes

• 1 Kg de sobrecoxa ou peito de frango cozido com 1 cubo de caldo de frango e desfiado
• 1 cebola picada
• 1 lata de molho de tomate refogado
• sal a gosto
• 160 g de batata palha ou Ruffles
• 250 g de catupiry
• 100g de parmesão ralado

• Modo de Preparo

1. Refogue a cebola, acrescente o frango e refogue mais um pouco
2. Coloque o molho de tomate, o sal, misture bem e deixe apurar
3. Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o catupiry, salpiue o parmesão e cubra com a batata
4. Leve ao forno pré - aquecido para gratinar por cerca de 20 minutos

Informações Adicionais
1. A batata pode ser colocada depois que o prato estiver gratinado.

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