Quiche de legumes

 

Quiche de legumes: leve, saudável e delicioso!
Foto: Itaci

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Torta salgada e quiche

Calorias: 322 por porção

Ingredientes

Massa:
. 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1 ovo
. 3 colheres (sopa) de água gelada
Recheio:
. 1/4 de xícara (chá) de óleo
. 1 abobrinha pequena cortada em rodelas finas
. 1 tomate grande maduro em rodelas
. 1 berinjela pequena em rodelas
. 1 dente de alho amassado
. 1/2 xícara (chá) de cebola picada
. 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
. Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Misture a manteiga, a farinha e o sal até obter uma farofa granulada. Faça uma depressão no centro e ponha o ovo e a água. Misture com um garfo. Sove até obter uma bola. Embrulhe-a em filme plástico e mantenha na geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 25 cm. Fure o fundo com o garfo. Cubra com papel-alumínio e asse por cinco minutos. Retire o papel e asse até dourar.
Recheio:Aqueça o óleo e frite por cinco minutos a abobrinha. Ponha os demais ingredientes, exceto a o queijo e os ovos batidos. Cozinhe por cinco minutos. Escorra o caldo e aqueça o forno a 200 ºC. Polvilhe a massa com o queijo e arrume os legumes por cima. Despeje o ovo e asse até o recheio firmar.